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制曲的过程大致分为原料粉碎、加水拌合、踩曲成型、入房发酵、翻曲、储存等步骤。以浓香型白酒的中温大曲制作为例，首先将小麦粉碎，要求粗细均匀，既能保证微生物的生长繁殖，又能控制发酵速度。然后加入适量的水，将麦粉拌合至手握成团、落地即散的状态。五、勾调:平衡与和谐的艺术
加强防伪技术研发
除了玻璃原料和能源，酒瓶回收还能减少对其他资源的消耗。例如，在酒瓶生产过程中，需要使用水资源进行冷却、清洗等环节。回收酒瓶可以减少这部分水资源的消耗。同时，回收酒瓶还能减少对包装材料的需求，如纸箱、泡沫等，从而间接保护了森林等自然资源。
到了明清时期，茅台酒的酿造工艺逐渐成熟。明万历年间，茅台地区的酿酒业已经初具规模，形成了一定的生产体系。清康熙年间，茅台镇成为川盐入黔的重要口岸，商业的繁荣带动了酿酒业的发展。当时，茅台镇出现了多家酿酒作坊，如 “成义烧房”“荣和烧房”“恒兴烧房” 等，这些烧房奠定了茅台酒发展的基础。